Берлинская еда, за которой надо стоять в очереди От лакричного мороженого до лапши бянбян — гид для тех, у кого много времени

Mustafaʼs Gemüse-Kebap — легендарное, но вовсе не единственное место в Берлине, которое славится своими очередями. Дуня Молчанова изучила кафе, рестораны и лавки с мороженым, где всегда толпятся берлинцы, и попыталась оценить, действительно ли там так вкусно.

1. Duo Eis 

Skalitzer Str. 82

Часы работы: пн.-вс. 12:00–22:00

Популярное сицилийское кафе-мороженое в Кройцберге. Место не самое спокойное, кафе расположено прямо на оживленной Skalitzer Str. Внутри тесновато, но на улице стоят разноцветные стулья и столы, где можно погреться на солнце, съесть мороженое или выпить кофе с канноли. Правда, придется подождать (как вы поняли, эта ремарка относится ко всем местам в этой статье) — в последний раз я стояла в очереди 20 минут, и это было в будний день. В меню есть мороженое с маракуйей, клубничное, миндальное с лимоном, сливочное, мороженое со страчателлой, белый шоколад с фисташкой. Вообще же фисташка — главный и фирменный ингредиент Duo, который встречается и в разных сортах мороженого, и в фирменном соусе, и в пирожных, и в граните. Кстати, канноли можно получить бесплатно, написав хороший отзыв на кафе. Впрочем, нельзя сказать, что мороженое и атмосфера Duo Eis поражают воображение: симпатично, но от места с 3,2 тысячи отзывов в гугле ожидаешь большего.

2. Benedict 

Uhlandstraße 49 Berlin, 10719

Часы работы: пн.-пт. 08:00–22:00, сб.-вс. 08:00–23:00

Ресторан израильской сети, появившийся в Берлине в 2016 году. Здесь круглосуточно кормят завтраками (в мае открылся еще один ресторан Benedict в Prenzlauer Berg, в выходные работающий и ночью). Обязательная программа — шакшука, яйца бенедикт с копченым лососем и чесночным кремом в свежем круассане и панкейки (с белым шоколадом и малиной мне показались слишком сладкими, но тут, что называется, надо понять, принять и простить). А к ним — свежевыжатый сок, кофе или какой-нибудь коктейль. Апрель был месяцем «Мимозы», поэтому в меню было 12 разновидностей этого коктейля: с питахайей, манго и мятой, огурцом и киви. Я взяла с клубникой и базиликом — безошибочный выбор в жаркий день. 

Место очень популярное, в воскресенье утром придется ждать не меньше 40 минут — очередь прямо у дороги, под прямыми лучами солнца. Правда, официанты выносят просекко, чтобы скрасить ожидание, а в самом ресторане есть отдел Grab & go с булками, которые можно купить существенно быстрее (да, там тоже очередь).

3. ABC — Allanʼs Breakfast Club 

Rykestraße 13, 10405 Berlin

Часы работы: пн.-пт. 09:30–15:00 (бар открыт до 16:00), сб.-вс. 09:30–16:00 (бар работает допоздна)

Мой личный фаворит, пижонский и одновременно непринужденный. Allanʼs Breakfast Club — маленькое кафе, декорированное досками для серфа. Кафе расположено на Rykestraße, одной из самых красивых улиц Берлина с видом на старую водонапорную башню. Владелец кафе — француз Аллан, живший в Австралии, он сам обслуживает гостей, шутит и мешает коктейли. В меню — переосмысленная классика: крок-месье подают с карамелизированным луком и грибами в соусе бешамель, яйца бенедикт — с рваной свининой, а французский тост украшен цитрусовым маскарпоне и персиком с крошками печенья. Меню время от времени меняется, но в винной карте неизменно остается отличное розе. 

В выходные в очереди можно провести минут 30–40. Но столик можно забронировать заранее (через фейсбук или инстаграм). Обратите внимание, что оплата в ABC только наличными.

4. Brekkie 44 

Rykestraße 44, 10405 Berlin

Часы работы: пн.-вс. 09:00–16:00

Кафе открылось в 2020-м прямо напротив Allanʼs Breakfast Club, и явно не случайно: все, кто не был готов долго стоять в ABC, отправлялись в Brekkie 44. Правда, очереди скоро появились и у них. Большие сэндвичи из бриоши с сырной тягучей начинкой, с яйцом, беконом, ветчиной, лососем или авокадо, а также вкусный кофе пользуются большой популярностью. На десерт можно взять брауни с морской солью и шариком ванильного мороженого Hokey Pokey. 

Выбор еды незатейливый, но кафе симпатичное, официанты дружелюбные, а сэндвичи — основательные и сочные. Так что подождать в очереди вполне можно, тем более что они здесь не такие сумасшедшие (минут на 15–20). 

У кафе есть еще два филиала — во Фридрихсхайне и Кройцберге (только открылись!).

5. Jones Eis 

Goltzstraße 3, 10781 Berlin

Часы работы: пн.-вс. 12:00–22:00

Еще одно кафе с мороженым, известное длинными очередями. К счастью, во всех кафе-мороженых очереди двигаются довольно быстро — редко где придется ждать больше 15–20 минут. В Jones есть довольно необычные варианты (вишня и бобы тонка, лакрица с карамелью, черный кунжут, чай матча), но классические ваниль, манго-маракуйя, соленая карамель тоже найдутся. Вафли для рожков выпекают прямо здесь — такой рожок стоит дороже обычного, но, кажется, в данном случае можно раскошелиться.

И небольшой практический совет: в недавно открывшемся кафе Jones Eis на Eberswalder Str. пока очередей почти нет. 

6. Mustafaʼs Gemüse-Kebap 

Mehringdamm 32, 10961 

Часы работы: пн.-чт. 10:00–01:00, пт. 14:00–03:00, сб.-вс. 10:00–02:00

Первое место, про которое все вспоминают, когда речь идет об очередях за едой. Местные очереди — легендарные: по вечерам и в воскресные дни в ожидании денера можно провести от полутора до трех часов. Известно это место далеко за пределами Берлина — Diesel в коллаборации с дёнерной создал капсульную коллекцию, а меньше года назад у палатки заметили Канье Уэста. Встретить берлинца в этой очереди непросто: еще в 2020 году в медиа Die Stimme Berlins писали, что здесь если не все, то подавляющее большинство — туристы. Природу этого ажиотажа можно обсуждать долго, но едва ли она имеет отношение собственно к еде.

Мой визит туда лишь подтвердил это предположение. Я провела 50 минут в середине рабочего дня в компании людей, страшно взбудораженных самим фактом стояния в очереди. Передо мной — пара студентов из Майнца. Наблюдаю, как два страшно довольных десятилетних мальчика, отходя от палатки, фотографируют свои дёнеры.

Порция стоит 8,30 евро, мясо только куриное. Острота — в меру, несколько типов соуса, приличные овощи на гриле плюс мята, сок лимона и фета. Все неплохо сбалансировано, но, увы, точно не стоит такого ожидания. Если хочется попробовать похожую шаурму, но не тратить слишком много времени — сходите в Rüyam Kebab.

7. Rüyam Kebab 

Schönhauser Allee 44A, 10435 Berlin

Часы работы: пн.-чт., вс. 11:00–00:00, пт.-сб. 11:00–02:00

Здесь тоже бывают очереди (минут на 20–30), особенно по вечерам, но дёнеры неплохие. В них, как и в Mustafa, кладут фету и овощи, приготовленные на гриле, но выбор здесь больше, цены — ниже, и можно перекусить прямо на месте: на улице стоят столы с лавками. 

Любой поход в Rüyam сопровождается небольшим перформансом: если вы оставите чаевые, кто-то из команды немедленно назовет вас «моя дорогая/мой дорогой» («Mein Lieber»/«Meine Liebe») и выкрикнет: «Одни чаевые!» («Einmal Trinkgeld!»), на что все повара и продавцы хором ответят: «Danke schön!» Все это очень жизнерадостно и сразу поднимает настроение.

Особенно здесь гордятся газетной вырезкой Berliner Morgenpost со статьей о сотруднице, которая работала в Rüyam, разрушая миф о том, что лучшие дёнеры делают мужчины. 

Приятный бонус — бесплатный турецкий чай и фалафель с кунжутным соусом для всех, кто ждет свой заказ. 

8. PloveBerlin 

Schivelbeiner Str. 8, 10439 

Часы работы: пн.-вс. 12:00–22:00

Маленькое кафе с халяльными центральноазиатскими блюдами. Здесь всегда на входе толпятся люди, в моем случае пришлось подождать 30–40 минут. Нас с детьми усадили на улице и довольно быстро приняли заказ — самса, чучвара, манты, чак-чак и чай с травами и медом на десерт. Плова в 20:30 уже не было, что, между прочим, ужасно раздосадовало наших соседей, уверявших, что они приехали ради этого плова аж из Дюссельдорфа. 

Как потом выяснилось, обслуживала нас основательница кафе, Сайкал, очень доброжелательная и приветливая. Еда была сытной и вкусной, а атмосфера — как в гостях у бабушки. Второй раз повезло чуть меньше: самса была разогрета не очень равномерно, зато нам удалось попробовать плов, и он оказался отличным. 

Еда домашняя, в хорошем смысле простецкая, обстановка — непритязательная, но очень радушная.

9. Wen Cheng 

Schönhauser Allee 65, 10437 

Часы работы: пн., ср.-пт. 17:00–21:30, сб.-вс. 12:00–15:00, 17:00–21:30, вт. закрыто

Необычайно популярная лапшичная, где очереди начинают выстраиваться еще до открытия. Их тут две: одна — за заказами с собой, другая — собственно в ресторан (и их все время путают, несмотря на указания на табличках). Места в ресторане немного — всего шесть столов. Здесь всегда много людей, и довольно быстро становится душно. Фирменное блюдо — широкая домашняя лапша бянбян из провинции Шаньси с мясом, острыми специями и зеленью — меня не особенно впечатлило, больше понравилась жареная курица бао в качестве закуски. Курицу во фритюре сервировали в мягкой лепешке с хрустящими огурчиками, кориандром и «сычуаньским айоли». В целом сюда можно сходить из любопытства, но ожидать сверхъестественных гастрономических открытий не стоит, а уж мест с паназиатской лапшой в Берлине хватает.

10. Eispatisserie Hokey Pokey

Berliner Str. 49a, 13189 

Часы работы: пн.-вс. 12:00–22:00

У кафе-мороженого Hokey Pokey любопытная история. Его основатель Нико Роберт — шеф-повар и кондитер, много лет работавший в лучших отелях по всему миру. В 2006 году он приехал в Берлин и стал готовить десерты в Ritz-Carlton на Потсдамской площади. Его мороженое было частью меню и оказалось гораздо вкуснее, чем все, что можно было найти в палатках мороженщиков на улице. Так ему пришла в голову идея сделать кафе с собственным мороженым. 

Первое кафе открылось в 2011-м и моментально стало очень востребованным. Однажды кафе даже пришлось закрыть на несколько дней, потому что мороженое разобрали слишком быстро, и владельцы не успевали пополнить запасы. 

Сегодня это небольшая сеть — пять точек в Митте, Пренцлауэр-Берге и Панкове. Все очень высокого качества: лучшие сицилийские фисташки, французский шоколад Valrhona. Кондитеры сами готовят пирожные, выжимают цитрусовые и разрезают стручки бурбонской ванили. В общем, длинная очередь в эти места вполне оправданна.

Фисташковое мороженое здесь и правда фантастическое. Еще советую черничное с кусочками меренги (Blaubeer Baiser) и персиковое с марципаном и рислингом (Blutpfirsich Marzipan Riesling). И да, ради этого точно можно постоять в очереди.

А если хочется сделать приятное кому-нибудь из друзей, в Hokey Pokey можно купить сертификат на 2, 6 или 12 рожков мороженого. 

Подводя итог, я бы сказала, что с подозрением отношусь к ресторанам и закусочным, где ожидание растягивается больше чем на 40 минут, а само место известно благодаря шумихе в социальных сетях. Длинные очереди, увы, сами по себе не гарантируют вкусный завтрак или обед. Впрочем, с едой и временем ожидания вам может повезти больше (или меньше), чем мне. Если решите попробовать — приходите в будни к открытию или, по крайней мере, в промежуток между завтраком и обедом, чтобы попасть между волнами голодных людей. Кстати, у большинства упомянутых мест есть доставка — можно даже не выходить из дома.